潮汕文化网-胶己人网-潮汕人网-胶己人的饮食特色

落汤钱也叫"胶罗钱"、"软果"，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。落汤钱"它吸收传统小食的优良做法，而对...

作者 : 小编 时间 : 2023-02-06 浏览 : 7

凤凰浮豆干是广东省潮州市凤凰镇闻名遐迩的一道汉族传统小吃，深受潮州人的喜爱。凡到凤凰山旅游的人，都必定要一尝这名小食而后快。凤凰浮豆干在凤凰地区已有几百年历史了。吃凤凰浮豆干时，除要和"草仔"一起吃外，还可醮辣椒蒜泥醋等酱碟进食。凤凰人吃浮豆干，都要采来"草仔"...

作者 : 小编 时间 : 2023-02-06 浏览 : 29

一边鱼片，一边鱼丸，清汤煲足数个小时。作法无甚出奇，但贵在原料的新鲜，乳白色的鱼汤极为鲜甜。三色鱼，又名鸳鸯鱼、落日红。它的体形似孔雀鱼母鱼，身长达6—8厘米，体态粗壮。雄鱼高大的背鳍超过自身的长度和宽度，在背上高高扬起的时候，真令人叫绝风味由3种颜色组成的体色，清分明，浅海蓝色的身躯，旭红色的尾鳍...

作者 : 小编 时间 : 2022-12-07 浏览 : 31

虾过油后，用龙井茶水调制的酱料拌炒。清爽馥郁的茶香加上鲜嫩弹牙的虾肉，口感独特，恍惚之中好像是坐在了西湖边。...

作者 : 小编 时间 : 2022-12-07 浏览 : 17

多以养於沙塘中的草鱼为食材，重三斤左右最为适宜。早上把买回来的鱼放在清水里养着，到下午才去鱼鳞、开膛，掏出内脏后将一层鱼皮削去，然后沿脊骨取下左右两边肉，切除肋骨和鱼腹。擦乾血污，把鱼放在比较通风的地方，让鱼被风吹至富有弹性。晚上就可以切片食用。佐料分咸甜两种：咸的是豆酱拌小磨香油；甜的则是三渗酱、...

作者 : 小编 时间 : 2022-12-07 浏览 : 26

潮州菜的重要组成，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。潮皇...

作者 : 小编 时间 : 2022-12-07 浏览 : 27