潮汕文化网-胶己人网-潮汕人网-胶己人的饮食特色

潮州鱼面，顾名思义，鱼面便是用鱼肉做成的面条。可鱼面又不同于其他的面类，由于是用鱼肉锤打而成的，以人手打至起胶带粘性且变薄后，再切成面条状。所以，鱼面吃起来相当有弹性。　　潮州鱼面的制作方法：　　主料：鱼肉　　配料：味精 精盐 干薯粉　　做法：　　1、将鱼肉用刀刮下剁成鱼肉茸，去净筋，盛在盆内；　　...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-04-25 浏览 : 60

芋粿，是广东潮汕地区和福建福州地区的著名传统小吃品种。它是用芋头切成丁块或丝状，加调料同米浆或面粉搅拌，直接蒸好切块或直接油炸制成的一种食品，是潮汕人生活和点心不可或缺的一道小吃。 芋粿（福州话）（潮汕话），又称芋粄（客家语），在福州地区为常见早点，通常和鼎边糊一同配食，也可单独食用。为...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-04-25 浏览 : 25

将藕刮去表皮、洗净；糯米洗净沥干水备用；酸梅泡水，切去藕的一头做盖用，将糯米塞入藕孔，再将切下的藕盖封上，插上牙签固定；将藕放入高压锅中，加水没过藕，加糖，枣，让藕入枣的香甜味道，又有糯米的香糯，大火煮30分钟；取出，将汁液倒出，藕凉后切片装盘；将倒出的汁液倒入锅内，倒入酸梅水，连同酸梅...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-04-25 浏览 : 11

蔡澜先生说：“唯有潮汕牛肉打边炉，才能代表潮汕。”此言不虚。 潮汕菜讲究清淡甘和：“清”是保持原味和营养，“淡”是加配料和调味后“淡而有味”，“甘”是甘甜适口，“和”是用辅料菜和酱碟调和。 潮汕牛肉火锅融合了全部的特点，难怪会让有“食神”之称的蔡澜先生如此看重。 ...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-04-25 浏览 : 31

在丰富多彩的潮汕小食中，有一种香甜软糯、清新爽口的小食——软饼。它发源于揭西棉湖，而如今传遍潮汕各地，成为深受潮汕人喜爱的小食。 软饼为圆形，表皮由糯米粉制成，柔软且富含弹性。它的馅由绿豆、花生、白糖捣烂后混合制成，看似松散，却蕴含了一股清香气味。 别看软饼小小，制作工序却十...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-04-25 浏览 : 18

菜色特点：表皮松脆，内嫩香醇。　　用料说明：豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉O.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克(耗油100克)。　　制作方法：(1)先把豆腐放在砧板上用刀压烂...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-04-22 浏览 : 16