潮汕文化网-胶己人网-潮汕人网-胶己人的饮食特色

牛杂粿条顾名思义，这就是用粿条和牛杂煮成的汤粿条了。牛杂不像其他地方（潮州以外的地方），潮州的牛杂有：牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶酱和辣椒酱，就是一个道可口的粿条汤。 牛杂果条做法其实并不难，碗里先放点味精、盐和其他小配料，果条先用...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-04-20 浏览 : 0

畬鹅粉，也称鸡肠粉，凤凰镇三大特产之一（茶、浮豆干、畬鹅粉），一般作法是炒香菇虾米或尤鱼，也可作火窝料，香爽可口，做法有讲究，粉要买色偏赤黑，白色不要（加了漂白料），炒之前粉条要先用沸水浸至手感偏柔而不硬，再用凉水浸凉，捞起来滴干就可下锅。 材料： 畬鹅粉：一捆 ...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-04-20 浏览 : 1

沙茶牛肉，是广东省潮州特色小吃，属闽南菜系潮菜。牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷。 此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味。具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。 做法一 主料：牛肉...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-04-20 浏览 : 1

潮州冻肉是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系潮州菜。为广东的冬令凉菜。具有养颜美容调理 骨质疏松调理的功效。味鲜软滑，入口即化，肥而不腻；伴以鱼露、芫荽，风味特殊。以肥猪肉，猪脚，猪肉皮，冰糖，鱼露等制作而成。 主料：猪肋条肉（五花肉）500克，猪蹄750克，猪肉皮250克 ...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-04-18 浏览 : 2

干炸虾枣，是广东省传统的名菜，属于粤菜系潮州菜。主要食材有鲜虾、鸡蛋、火腿、猪肉。用虾仁泥为主料，配以面粉等辅料，油炸成大枣形而成的。 干炸虾枣主料：虾仁(400克) 辅料：猪肉（肥）(50克) 鸡蛋(75克) 火腿(10克) 韭黄(15克) 荸荠(75克) 小麦面粉(20克) 调料：香...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-04-18 浏览 : 2

潮州地区盛产竹笋，笋粿这种潮州民间小食便是以竹笋为主要原料。笋粿因主要原料是春笋，故这味小食有较强的季节性。一般都在潮州盛产春笋的五六月上市。 主 料： 粳米，竹笋，猪肉，香菇，虾米 配 料：盐、味精、胡椒粉、蒜头朥 做 法：制作笋粿关键是制作粿皮，粿皮的制法是将...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-04-18 浏览 : 4