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网站首页潮汕特产|潮汕蘸酱：蒜头朥、葱珠朥
这两兄弟可谓师出同门，有着异曲同工之妙，基本每家每户必备。“朥”在潮汕方言里，是猪油的意思，潮州人喜欢用猪油来炸蒜泥，慢火炸至金黄色就成为“蒜头朥”，是调味的妙品。在珠三角地区，蒜蓉蘸料大多是过一下油，略带辣。但是潮人却是会细细慢慢炸，让蒜头的香味彻底跳升到另一个阶段。猪油放上葱花还可炸成“葱珠朥”，新鲜的葱花在热朥中均匀煎炸至焦黄，关火后利用余温将两者的香气彻底混合融合，可口开胃，
这两兄弟可谓师出同门，有着异曲同工之妙，基本每家每户必备。“朥”在潮汕方言里，是猪油的意思，潮州人喜欢用猪油来炸蒜泥，慢火炸至金黄色就成为“蒜头朥”，是调味的妙品。在珠三角地区，蒜蓉蘸料大多是过一下油，略带辣。但是潮人却是会细细慢慢炸，让蒜头的香味彻底跳升到另一个阶段。猪油放上葱花还可炸成“葱珠朥”，新鲜的葱花在热朥中均匀煎炸至焦黄，关火后利用余温将两者的香气彻底混合融合，可口开胃，是调味法宝。
潮汕菜真是和蒜头朥百般搭配。无论是炒青菜、肉类、海鲜，“蒜头朥”一放，菜就好吃多了，甚至能吃出肉味来；不管是海鲜汤、肉菜汤，还是粿条汤、米粉汤、面汤，只要是汤，都少不了它，立马让汤喷香扑鼻，光闻着都垂涎欲滴！甚至是一碗蒸熟的白米饭，只要舀上一勺，整个味蕾蹭蹭蹭神奇地暴涨。
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潮汕文化，隶属于岭南文化，是古中原文化的遗存，是中华民族优秀文化的重要组成部分。潮汕文化发源并流行于广东省潮汕地区（汕头、潮州、揭阳）还有说法指潮汕地区还包括了汕尾。和梅州市的丰顺县汤南、留隍两镇。 宣传潮汕文化,了解潮汕历史。介绍潮汕地区的潮汕美食,潮汕旅游,潮汕民俗,潮汕小吃,潮汕方言,潮汕话,潮汕工艺,潮汕茶,潮汕歌曲,潮剧,英歌,打造属于潮汕人,胶己人的潮汕文化网。让更多人了解潮汕文化。
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