潮汕文化网-胶己人网-潮汕人网-胶己人的饮食特色

糕烧白果

2023-02-25 14:56:57分类: 汕头小吃 阅读:
汕头人的年夜饭最后一道菜必须是甜品,以甜甜蜜蜜圆满结束,糕烧白果是汕头的传统甜品小吃,也是甜品里的奢侈品。记得10年前一斤银杏(白果)要卖到40元,不过现在便宜了,倒变成白菜价10元4斤。 年夜饭上选白果做甜品,预示家人长命百岁,子孙相传,世世代代甜甜蜜蜜。又因糕烧白果成本昂贵,制作工序繁琐,耗时长,做这个菜时要全家总动员,其乐融融,很有过年气氛。这甜品的特点柔韧香甜、清甜香滑、甜而不

 

汕头人的年夜饭最后一道菜必须是甜品,以甜甜蜜蜜圆满结束,糕烧白果是汕头的传统甜品小吃,也是甜品里的奢侈品。记得10年前一斤银杏(白果)要卖到40元,不过现在便宜了,倒变成白菜价10元4斤。


       年夜饭上选白果做甜品,预示家人长命百岁,子孙相传,世世代代甜甜蜜蜜。又因糕烧白果成本昂贵,制作工序繁琐,耗时长,做这个菜时要全家总动员,其乐融融,很有过年气氛。这甜品的特点柔韧香甜、清甜香滑、甜而不腻、别具风味。


糕烧白果


       糕烧是潮汕地区很传统的一种制作甜品的方法,下猪油、白糖与主料一起烧,听起来相当甜腻,但却浓香醇厚,让人欲罢不能,简直是潮汕美食的一朵奇葩!比较经典的有羔烧芋泥白果、羔烧双色(番薯+芋头)等等。今天带来的这道羔烧白果,以糖渍的肥肉与白果,加清水一起熬煮,是很传统的糕烧做法,柔韧软糯、浓香入味,较高的热量和营养滋补,也非常适合冬天享用。


       主料:白果1000克,肥肉丁100克,猪油100克,肥肉150克,桔饼丁50克,柑皮1个,白糖800克。


       糕烧白果做法:


       1、将连壳的白果用滚水煮熟,打破壳把肉开两边,再用滚水滚白果肉,倒落盆浸冷水,用手摩擦漂水,去净心和衣,再用水滚过,漂凉浸水一天,换清水几次。


       2、肥肉丁加入白糖拌匀腌成冰肉(提前一天准备)。


       3、把已处理的白果倒入落有竹笪垫底的瓦罐内,取白糖盖在白果上面,2小时白糖化水,用木炭炉文火煲。柑皮、肥肉整块放落白果上面,加盖,由糖水煲至稀糖胶。


       4、把白果倒落锅加入柑饼丁、冰肉丁、煮匀加入白猪油(煲白果的柑皮、肥肉不用)。


       此款清甜香滑,桔香扑鼻,是冬季著名甜菜之一。

本文标签:潮汕文化汕头小吃糕烧白果

本文地址:http://www.chaozhouwenhua.com/csxc/csxcst/720.html

本站文章来源均来源网络收集整理,标注来源为其它媒体的稿件转载,免费转载出于非商业性学习目的,版权归原作者所有,如有内容与版权问题等请与本站联系,本站将第一时间尽快处理删除。联系邮箱:1991954022@qq.com

上一篇:澄海苏南朥糕

下一篇:潮阳肉圆仔

相关推荐

关于我们

潮汕文化,隶属于岭南文化,是古中原文化的遗存,是中华民族优秀文化的重要组成部分。潮汕文化发源并流行于广东省潮汕地区(汕头、潮州、揭阳)还有说法指潮汕地区还包括了汕尾。和梅州市的丰顺县汤南、留隍两镇。 宣传潮汕文化,了解潮汕历史。介绍潮汕地区的潮汕美食,潮汕旅游,潮汕民俗,潮汕小吃,潮汕方言,潮汕话,潮汕工艺,潮汕茶,潮汕歌曲,潮剧,英歌,打造属于潮汕人,胶己人的潮汕文化网。让更多人了解潮汕文化。

返回顶部