关于我们 
潮汕事迹 
潮汕资讯 
潮汕名人 
潮汕美食 
潮汕话 
潮汕茶 
潮汕小吃 
潮汕旅游风景 
潮汕歌舞戏剧 
潮汕民俗文化 
潮汕工艺 
日常分享 
潮汕特产 
网站地图 
网站首页潮阳海门海草凉粉
海草凉粉，为汕头潮阳海门镇独有的以海冻菜(又名石花菜)制做的凉粉，透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精、麻芝等调味，系解暑佐酒佳肴，在夏天青岛、烟台、威海的家庭餐桌、餐饮点随处可见，为沿海特色小吃。石花菜是一种源自海中的天然藻类植物，含蛋白质、糖类和琼脂，是制取琼胶不可多得的优良原料，生长在海底礁石上，晾晒而后成干菜，加水熬汁即成海草凉粉。做好的凉粉摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤巍巍富有弹性，入口清凉爽口。
海草凉粉做法
原料：海草(珊瑚草)、清水、盐、大蒜、辣椒、芝麻、黄瓜、醋等
海草凉粉制作过程：
1、干海草清洗干净，用清水浸泡半天然后冲洗干净，然后砂锅里放水，将泡发好的海草放入，大火烧开转小火煮45分钟;
2、趁着煮海草的时间，将干红辣椒剪成碎片，加入一勺白芝麻，小锅里放2大勺油，油烧冒烟后关火，等油七成热时，将油倒入辣椒碗中，搅拌下，放置段时间即成辣椒油;
3、黄瓜洗净切丝备用，大蒜剥皮后放入蒜臼里捣碎成蒜泥，加适量醋、盐、香油，调成蒜汁;
4、煮好的海草关火，用滤网过滤去渣滓，然后放入容器中，放凉后冰箱放置1小时;
5、凝固好的海草冻倒扣出，用刀子切成小块，淋上蒜汁，放上黄瓜丝，淋上辣椒油即可。
小贴士
1、可以熬海凉粉的海草很多，我用的是珊瑚草，还可以用石花菜、鹿角菜的；
2、如果用鲜海草可以清洗干净后直接熬煮，用干海草的话要泡发好并清洗干净，泡发后并清洗干净可以有效去除海草的腥气；
3、熬海草的时候一定要大火烧开转小火，小火慢慢熬煮出胶质来，不爱吃猪蹄的可以试试这个；
4、拌海凉粉的调料随自己喜欢，我就是用了最家常的蒜、醋、辣椒油和黄瓜丝，喜欢的可以放其他配料和麻酱。
最新更新
点击排行
猜你喜欢
关于我们
潮汕文化，隶属于岭南文化，是古中原文化的遗存，是中华民族优秀文化的重要组成部分。潮汕文化发源并流行于广东省潮汕地区（汕头、潮州、揭阳）还有说法指潮汕地区还包括了汕尾。和梅州市的丰顺县汤南、留隍两镇。 宣传潮汕文化,了解潮汕历史。介绍潮汕地区的潮汕美食,潮汕旅游,潮汕民俗,潮汕小吃,潮汕方言,潮汕话,潮汕工艺,潮汕茶,潮汕歌曲,潮剧,英歌,打造属于潮汕人,胶己人的潮汕文化网。让更多人了解潮汕文化。
公安备案号：