潮汕文化网-胶己人网-潮汕人网-胶己人的饮食特色

明炉竹筒鱼是汕头地区的传统名菜，属于粤菜系潮州菜。此菜鱼肉鲜美可口，青竹味道清香扑鼻，佐以桔油，酸甜香醇，风味独具。 做法 用料： 草鱼1条(约重1000克)，方鱼25克，鱼膘肉100克，猪脊肉150克，湿冬菇25克，火腿50克，网油200克，鸡蛋1...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-05-18 浏览 : 20

竹笙鱼盒是一道广东汕头的特色传统名菜，属于粤菜系潮州菜。汤水清鲜，肉质鲜嫩。把鱼肉切成厚片，再用刀在厚鱼片的中间片开（鱼片的一边要相连勿断）。将瘦肉和虾肉用刀剁成茸，和入味精，精盐、胡椒粉、麻油各一半，再把香菇切碎，芹菜末，方鱼末，蛋白投入搅匀成馅，逐件酿入鱼片中，摆在盘里放进蒸笼约炊8分钟便熟。把...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-04-27 浏览 : 23

紫菜鱼卷是汕头地区的传统小吃，属于粤菜系潮州菜。该菜美观鲜嫩，紫菜是含碘量较高的食品，三种原料营养搭配合理，对老年人、幼儿更为适宜。 紫菜鱼卷材料 紫菜1张，豆腐衣1张，青鱼肉200克，肥膘50克，鸡蛋1只。 调料：盐、味精、黄酒各3克，葱姜汁5克，胡椒粉0.1克...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-04-27 浏览 : 15

潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长，对海鲜的烹调选料考究，制作精细。至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻，这次提到的卤水拼盘虽不是海鲜，但也在潮州席上享有盛誉。 与中华其他美食相比，潮菜是最"上得厅堂"的菜色之一。它的独到之处在于...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-04-27 浏览 : 39

煎寸金虾是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系潮州菜。广东地方风味菜,有着悠久的历史。金黄油亮，焦香扑鼻，勾人食欲。 煎寸金虾制作材料 虾胶300克、肥猪肉50克、韭黄50克、荸荠（去皮）50克、湿香菇15克、精盐4克、味精5克、生粉25克、上汤150克、豆腐皮6张、生油1000...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-04-27 浏览 : 20

干炸虾筒是一道广东潮汕地区的名菜，属于粤菜系。此菜形如筒状，外酥香，内鲜嫩，虾味浓郁而甘香。 干炸虾筒制作材料 明虾24只（约重600克），肥猪肉100克，熟瘦火腿25克，浸发香菇25克，去壳鸡蛋75克，干面粉50克，面包麸100克，精盐3.5克，味精3.5克，胡椒粉1克，芝...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-04-27 浏览 : 57