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网站首页墨斗丸
墨斗鱼即墨鱼，又称乌贼。其味道鲜美，营养丰富，药用价值高，是海洋奉献给人类一味美食和良药。食用宜炒、蒸、煮、炖，还可捶烂制成圆溜、雪白、鲜味的墨斗丸，是鱼丸中的上品，烹汤的佳料。色泽清爽，口感细腻爽滑，咸鲜可口。味道鲜美香爽，具有潮汕地方风味，吃起来既有鱼的鲜美又有肉的香甜。
这墨斗丸的墨斗鱼，是深海捕上来的。做墨斗丸的墨斗鱼，有一定的要求，第一、必须是肉质紧致的成年墨斗鱼；第二、重量要在0.3公斤以上；第三、要是当天上岸的鲜墨斗鱼。而墨斗鱼也不是整个都可以拿来打丸的，其制作是采用新鲜大墨鱼肉，经去其皮膜、晾干，将墨鱼肉锤打成浆，然后加入白肉丁，马蹄、蛋清，用味精、精盐调味后盛入专用木桶中，用手掌连续匀力拍打使墨鱼肉起泥成胶，通过手工掏制成丸。用腕力不停搅拌，直至成糜状。手捏成丸状，用勺子掏入温水中定型。
品尝墨斗丸，重在讲究墨鱼原有的鲜香滋味，优质的墨斗丸外观雪白晶莹，口感富有弹性，脆爽嫩滑而无渣。
墨斗丸的诞生过程:
步骤一：去除内脏、清洗、扒去外皮、剪除边缘与头部。留下最好的大白肉，处理完成后要泡在冰水里进行保鲜，确保制作出来的墨斗丸美美哒。
步骤二：先甩干水分、打墨鱼膏、压平、冷藏。
步骤三：搅拌墨鱼丸膏、打丸、煮丸。
步骤四：装袋、压缩。
没想到一颗小小的墨斗丸，竟然有如此复杂的制作工序耶！
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潮汕文化，隶属于岭南文化，是古中原文化的遗存，是中华民族优秀文化的重要组成部分。潮汕文化发源并流行于广东省潮汕地区（汕头、潮州、揭阳）还有说法指潮汕地区还包括了汕尾。和梅州市的丰顺县汤南、留隍两镇。 宣传潮汕文化,了解潮汕历史。介绍潮汕地区的潮汕美食,潮汕旅游,潮汕民俗,潮汕小吃,潮汕方言,潮汕话,潮汕工艺,潮汕茶,潮汕歌曲,潮剧,英歌,打造属于潮汕人,胶己人的潮汕文化网。让更多人了解潮汕文化。
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