潮汕文化网-胶己人网-潮汕人网-胶己人的饮食特色

虾米笋粿是广东潮汕地区的传统名小食。注重粿皮和馅料，制作时十分讲究。　 潮汕地区盛产竹笋，笋这味潮州民间小食便是以竹笋为主要原料。 粿皮用优质的大米和糯米制成:先将大米和糯米洗净后用冷水浸泡3小时，用石磨细磨成浆，再用布袋装好加压揉干水份，放进蒸笼蒸10分钟后取出，加适量冷开...

作者 : 小编 时间 : 2023-02-27 浏览 : 5

白皮饼是潮州小食中一种水油酥皮类的饼食，外皮白而内熟，用手工操作，其饼皮一层紧扣一层，成镙旋形，层次分明，十分好看。白皮饼最有名的是潮州的老字号胡荣泉。 主料：面粉，食用油，豆沙或芋泥 做法：白皮饼饼皮的制作分水油皮和酥心。水油皮的制作是用面粉500克，加入食用油150克，清...

作者 : 小编 时间 : 2023-02-27 浏览 : 5

汕头人的年夜饭最后一道菜必须是甜品，以甜甜蜜蜜圆满结束，糕烧白果是汕头的传统甜品小吃，也是甜品里的奢侈品。记得10年前一斤银杏（白果）要卖到40元，不过现在便宜了，倒变成白菜价10元4斤。 年夜饭上选白果做甜品，预示家人长命百岁，子孙相传，世世代代甜甜蜜蜜。又因糕烧白果成本昂贵，制作工序...

作者 : 小编 时间 : 2023-02-25 浏览 : 11

青叶粿是潮汕人喜爱好的一种药膳小吃。雅名之所以叫青叶米果，玄机在于它选用9种青菜或草药的叶子作料。 其中有一种叫鸡屎藤，名字难听，却是一种功效神奇的草药，也是做青叶米果的料。鸡屎藤长在我们乡里近郊的山边、埔垅，不难找。这种草药初闻起来确有一阵鸡屎味，久闻却有一股青草的芳香。这鸡屎藤，产妇...

作者 : 小编 时间 : 2023-02-25 浏览 : 11

潮州老婆饼是一道面食，主要原料是面粉，配料是冬瓜，调料为食用盐、食用油、白砂糖等，通过和面、做馅、炸制的做法而成。 名字由来 广州莲香茶楼是一家百年老店，它的点心在广州家喻户晓。 清朝末年，莲香茶楼雇佣的点心师傅中有一个是潮州人。有一年他回乡探亲，认为自己从大都市...

作者 : 小编 时间 : 2023-02-25 浏览 : 15

苏南朥糕，是一种地方性很浓的特色传统美食，苏南指的是现在的汕头澄海莲上莲下一带，原莲上人杜光华创立光华朥糕，其朥糕以白色形美，香甜柔润清爽凉喉的特点而脍炙人口，后发展为苏南朥糕，闻名远近。 相传明末清初，一位母亲因儿子叛国投敌升官，想接母同享荣华富贵，母重大义不受，带二儿子离家漂泊，二儿...

作者 : 小编 时间 : 2023-02-25 浏览 : 9