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网站首页桐坑粿条
说到桐坑粿条，很多的朋友都会对它的炒粿条印象深刻，不过，如果去到揭阳揭东白塔镇桐坑，你会发现当地盛行的并不是炒粿条，而是粿条汤。
旧时人们说的桐坑乡，如今分为了桐和、桐联两个村。村里人都姓林。据当地老人介绍，林姓先祖入潮汕700多年，先是到了潮州后到揭阳。然后大概是元朝时期来到桐坑。
至于桐坑制作粿条始于何时就没人说得清楚。但是老人们都记得，他们孩童时期村里就有很多人家在“炊粿条”。如今，这里仍有多户人家在“炊粿条”。林克荣一家就是其中之一。他们从事“炊粿条”工作已经20多年。据介绍，他们的粿条都是采用山泉水蒸制的。
因为粿条的品质好，这里做出的大量粿条每天都运往汕头、潮州、深圳、东莞等地市以及揭阳全市各地。
除了“炊粿条”的人多之外，我们发现这里卖“粿条汤”的也多，随处都可以看到“粿条汤”的招牌。林镇雄经营的粿条汤店就是当地最有名的粿条汤之一。
原来，林镇雄煮粿条汤的厨艺来自他的父亲。上个世纪七十年代，他的父亲和他的大伯就在村里卖粿条汤出了名。兄弟俩还曾经被镇里请去煮粿条汤招待贵宾。
当时，镇政府的工作人员就想着用当地最有特色的美食招待宾客，于是就邀请了兄弟俩到镇政府内制作鹅肉粿条汤充当午宴。各地宾客一尝纷纷竖起大拇指，回去之后一传十、十传百，随后就有大批的食客专门到桐坑来品尝粿条汤，桐坑鹅肉粿条汤自此闻名潮汕大地。
据介绍，兄弟俩的粿条汤不是跟别人一样粿条与肉一起煮的，他们的粿条汤和肉是分开卖的，先把猪肚、猪肉、鸡鸭鹅等食材煮出一锅鲜汤，用鲜汤煮出粿条汤，煮熟了的肉则另外卖。
所以他们每天很重要的一项工作就是煮鸡鹅鸭以及猪肚，猪粉，猪舌等等。因为是清水煮，所以对火候的把控要求也特别高。林镇雄的妻子郭贤丽说，炉火不能太猛的。但是又要保持这锅汤一直处于沸腾状态。这样煮出来的汤才好看又好吃。
等到全部的肉都煮熟、捞起之后，剩下的汤水就用来煮粿条。因为汤水已经有了鲜美的味道，所以这个时候只需要将粿条煮熟，再撒上些葱花，加点蒜头油。一碗香喷喷的粿条汤就出炉了。与此同时，这些清水煮出来的鹅肉鸭肉什么的，搭配上他们自家配制的蘸料，吃起来又是一种有别于卤鹅的美味。
当问起制作这么好吃的粿条汤有什么秘诀时，林镇雄夫妇说最重要就是新鲜优质的食物原材料。
由于名声在外，一到饭点，林镇雄店里的桌椅就都坐满了人。要是节假日，附近的村道就会停满了来自各地的小轿车，有的人甚至晚间驱车几十公里，不管夜色已晚，就为了到桐坑吃上一口粿条汤。
自桐坑鹅肉粿条汤出名之后，各地的街头巷尾，不乏能见到挂着“桐坑粿条”招牌的小食店，甚至是珠三角，都能见到桐坑人外出开的小食店。
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