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网站首页潮汕粿肉
粿肉在潮汕地区是一种常见的小吃，但是各个地方的粿肉又因为其做法、材料的不同而各具特色，其中，尤以棉湖粿肉最为有名。
棉湖粿肉的馅料主要是由薯粉、鲜猪瘦肉、葱头、钱葱（即马蹄）组成，搭配油、盐、川椒等调味料。粿肉的鲜甜离不开钱葱，所以钱葱是馅料中的重中之重，可是有些人并不喜欢吃钱葱，于是在馅料中，钱葱的量可以适当减少，但不能没有钱葱。一般店里卖的粿肉都是按照大众口味的比例来进行调配的。
做粿肉的馅料和调味料准备完毕好，接下来就是包粿肉了。首先先将一张圆形的腐膜切分为4个扇形，腐膜一般精选豆浆的头层膜，不仅豆香浓，而且膜也较厚，韧性比较高，除了制作的时候不容易破损外，吃起来也比较有嚼劲。将切好的扇形腐膜摊开，用手抓起馅料放到腐膜的圆弧边上，捏成长形，然后把两个圆弧角往里折包上馅，接着就往圆心角处卷，一条粿肉就这样包成了。
把新鲜蒸熟的长条粿肉切成一小节一小节，放入油中炸至金黄，捞起来后放在盘中，用筷子夹起飘着油炸香气的金黄美味，蘸上特制的桔油或桔酱，送入口中，酸甜可口的桔油或桔酱可以去除粿肉的油腻，将味蕾唤醒，随之而至的便是腐膜的香脆和嫩滑的鲜香肉味，慢慢咀嚼，还能感受到小块钱葱的清甜爽口。皮薄香脆，馅鲜饱满，回味无穷，这就是深受棉湖人民喜爱的粿肉味道。
小编记得小时候，阿嬷最喜欢在过节的时候包粿肉，仿佛那已经成为了过节的标配，没有粿肉这个节日就不隆重了。小编那个时候不懂，后来离开故土后才知道，阿嬷每个节日都要包的粿肉，其实是家的味道，是游子外出离家深深的眷恋。
来源：潮汕网
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潮汕文化，隶属于岭南文化，是古中原文化的遗存，是中华民族优秀文化的重要组成部分。潮汕文化发源并流行于广东省潮汕地区（汕头、潮州、揭阳）还有说法指潮汕地区还包括了汕尾。和梅州市的丰顺县汤南、留隍两镇。 宣传潮汕文化,了解潮汕历史。介绍潮汕地区的潮汕美食,潮汕旅游,潮汕民俗,潮汕小吃,潮汕方言,潮汕话,潮汕工艺,潮汕茶,潮汕歌曲,潮剧,英歌,打造属于潮汕人,胶己人的潮汕文化网。让更多人了解潮汕文化。
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