潮汕文化网-胶己人网-潮汕人网-胶己人的饮食特色

汕头牛肉丸是广东省汕头市的特产。汕头牛肉丸已有近百年的历史。一般可分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸采用纯鲜肉打制，肉质细嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋，使之味道更香，弹性更强，口感爽脆、柔嫩，且丸中带汤，口嚼美汁四溅。　　汕头牛肉丸作为汕头乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的汉族传统小吃，其...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-03-10 浏览 : 8

汕头市潮阳贵屿镇南阳街熏猪肠的正名是“五香腊肠”，为南阳街“老和合”商号独创，有近200年的历史，饮誉海内外。南阳熏猪肠集北方香肠和南方灌肠的特点，既香醇又爽脆，色泽油润，多食不腻，为潮汕小吃风味上品。其制作程序十分细致考究。 首先选用当天宰杀的健康猪的肠衣，取其直肠（小肠...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-03-10 浏览 : 2

猪朥粿又名豆糕粿，称其为猪朥粿并不是因为它是用猪朥（猪油，潮汕话）制成，而是因为它的粿体乳白晶莹，看起来和凝结成膏的猪朥很相似，所以民间称其为猪朥粿。 猪朥粿，算是属于澄海这边的特色小吃。在很多地方，也叫“豆糕粿”，因为它里面有几颗绿豆。而在汕头市区有类似的粿，叫“咸水粿”，也称为“水粿...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-03-09 浏览 : 10

说到桐坑粿条，很多的朋友都会对它的炒粿条印象深刻，不过，如果去到揭阳揭东白塔镇桐坑，你会发现当地盛行的并不是炒粿条，而是粿条汤。 旧时人们说的桐坑乡，如今分为了桐和、桐联两个村。村里人都姓林。据当地老人介绍，林姓先祖入潮汕700多年，先是到了潮州后到揭阳。然后大概是元朝时期来到桐坑。 ...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-03-07 浏览 : 43

鱼蛋粉本来是潮州美食，大约在光绪年间开始传入广州。时至今日，经营潮味鲜鱼蛋粉小食店已经在广州遍地开花，但这种美食却已经在潮州失传多时了，问及潮州人竟也不知道鱼蛋粉为何物。 鱼蛋粉是以爽滑幼细的桂林米粉以大地鱼、猪骨熬汤作为汤底，加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块、薄脆、云呑、炸鱼皮、鲜葱为配料...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-03-07 浏览 : 19

箔壳，因其壳薄又脆，透着外壳能见到贝肉颜色，潮汕地区称为箔壳，是生长于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中的一种贝壳类海鲜，因其型如瓜子又称海瓜子，学名寻氏肌蛤。 金不换炒箔壳是广东潮汕传统的汉族名菜，属于粤菜系。炒箔壳时油量一定要足够，不然无法去除箔壳的腥味，但又不能太多，让箔壳见“光”即可。...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-03-03 浏览 : 9