潮汕文化网-胶己人网-潮汕人网-胶己人的饮食特色

东里猪脚饭是广东汕头传统的汉族小吃，属于潮菜系。入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶绵而不沾牙。选料方面，猪脚的卤制过程是在陈年老卤汤的基础上，酌量加入上好的酱油、冰糖、八角、豆寇、丁香、香菇、大蒜头等原料，猛火煮开后放入猪脚，半个小时后改为小火熬煮，约3个多小时整个猪脚香汁渗透、皮肉软烂，即可熄火...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-03-02 浏览 : 8

传统饼食甜份太多，大多年轻人都不喜欢吃，而桥柱的柚皮饼，其馅料加入柚子皮，则有韧性又不沾齿又清甜，口感颇佳。 普宁桥柱柚皮饼驰名潮汕。柚皮饼是柚子皮的综合利用之一，它是潮汕茶几上备受青睐的茶点，清甜中带咸，香而不腻。 做法 它的加工技术及配料因店而异，大致流程如下...

作者 : 小编 时间 : 2023-03-01 浏览 : 8

水晶龙虾球这道菜是潮汕名菜，这道菜也是创新潮菜，虽然也是采用生炊的方法，但造型、色泽都比生炊龙虾更美观、鲜艳，而且在口味上，因为经过腌制和包上猪朥网，所以更加鲜嫩可口。 水晶龙虾球做法 主 料： 800克左右的大龙虾。 配 料： 姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡...

作者 : 小编 时间 : 2023-03-01 浏览 : 8

粿肉在潮汕地区是一种常见的小吃，但是各个地方的粿肉又因为其做法、材料的不同而各具特色，其中，尤以棉湖粿肉最为有名。 棉湖粿肉的馅料主要是由薯粉、鲜猪瘦肉、葱头、钱葱（即马蹄）组成，搭配油、盐、川椒等调味料。粿肉的鲜甜离不开钱葱，所以钱葱是馅料中的重中之重，可是有些人并不喜欢吃钱葱，于是在...

作者 : 小编 时间 : 2023-03-01 浏览 : 13

众所周知，面条属北方的最地道，花样也多。但靖海的面条却独具特色，不用面粉，而是用纯鱼肉做出来的，堪称一绝。据介绍，要做品质优良的“鱼货”，最重要的是鱼要新鲜，不能冰冻过，因为冰冻过的鱼其鱼肉组织结构会发生变化，做出来的“鱼货”味道口感就不纯正。其次取决于鱼的品种，不是什么鱼都可以，拍“鱼货”的鱼肉必...

作者 : 小编 时间 : 2023-03-01 浏览 : 8

杂鱼汤，顾名思义，就是用多种鱼类煮成的菜肴。在沿海地区，这道菜肴很受欢迎，既是平常百姓的家常菜，也是海边居民招待外来宾客的特色菜。鲜美，是它最吸引人的地方。 “我们这里的人，都有吃杂鱼汤的习惯。” 惠来顺合良心正品实业有限公司海产体验馆的负责人奚先生介绍说。以前渔民出海捕鱼时捞到这些小鱼...

作者 : 小编 时间 : 2023-03-01 浏览 : 12