潮汕文化网-胶己人网-潮汕人网-胶己人的饮食特色

甜绉纱肉甜绉纱肉的特点是皮起皱纹，肉软烂甘香，甜味极浓，是潮州风味菜。主料：猪五花肉五百克，槟榔芋头四百克，白糖八百克，深色酱油五克，湿淀粉十克，生油一千克或者是耗油一百克，熟猪油一百克。做法：1、将猪肉刮洗干净。芋头刨皮洗净，入蒸笼用中火炊熟取出，碾压成泥。2、猪肉放入开水锅里，用中火煮约四十分钟...

作者 : 小编 时间 : 2022-11-07 浏览 : 60

蚝烙将鲜蚝（牡蛎）、雪粉、大米粉、葱粒等混和，加水拌匀，在平底锅内以旺火煎烙，再淋上蛋浆，煎至两面呈金黄色。吃时撒上芫荽，蘸鱼露或辣椒酱，具有外脆内嫩，香酥鲜美的特点...

作者 : 小编 时间 : 2022-11-07 浏览 : 71

隆江绿豆饼隆江绿豆饼，又名神仙眷侣饼，至今已有上百年历史。其用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名。潮汕绿豆饼选用上等绿豆、精面粉和优质蔗糖、食油为主要原料，经精细工艺制作而成。成品呈浅黄色，无壳、无粒、无杂质，松软可口，饼皮由多重薄皮叠成，色、香、味俱佳。食时起酥、绵软、润...

作者 : 小编 时间 : 2022-11-07 浏览 : 72

神泉鱼丸鱼丸，又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。口味清爽不油腻，有鱼味而不见鱼，做汤菜只见碗中如繁星点点；做盘菜，鱼丸堆在中间如珍珠颗颗，配上菜心围边，青白分明，使人精神为之一爽，不禁食指大动。揭阳市著名鱼港——惠来神泉，捕获甚丰，...

作者 : 小编 时间 : 2022-11-07 浏览 : 73

揭阳乒乓果乒乓果为“槟醅果”之误，因其易叫易记，也就沿袭下来，为揭阳传统名小食，1997年被认定为全国首届“中华名小吃”。　　相传南宋末年，揭阳人民为避战乱，抵御饥饿，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制成果品。由于鼠曲草有特殊香味，鼠曲草令人喜爱，后又采用槟醅粉（爆米粉）为果馅，制成独具风味的槟醅果　　...

作者 : 小编 时间 : 2022-11-07 浏览 : 136

潮州腐乳饼闻名遐迩的潮州小食腐乳饼，在潮州民间还有一段有趣的传说呢。据说清代末年的时候，潮州有一丁氏专卖小食的老板，对所雇用的工人非常苛刻，经常借故不发工钱。有一年年关将到，在制饼作坊打工的一个老师傅，想到已经有好几个月没拿到工钱，年关将到，恐怕到年底又是拿不到一文钱，越想越气，一个傍晚收工后，老师...

作者 : 小编 时间 : 2022-11-07 浏览 : 54