潮汕文化网-胶己人网-潮汕人网-胶己人的饮食特色

潮州烧雁鹅是潮汕传统名菜，在岭南地区广泛流传，店店有卖，家家必食，其美味适口，可想而知。之所以称“烧雁鹅”原是用野雁制做，雁是大的游禽，属候鸟类。大小外形一般似家鹅，每年春分后飞往北方，秋分后南回，因季节更换，飞雁难得，而且它又是受保护的野生动物，遂改用家鹅代替，制法不变，风味相仿。烧雁鹅色泽红润，...

作者 : 小编 时间 : 2022-12-06 浏览 : 49

年三十下午祭祖，是潮州人过年习俗之一，而祭祖的菜肴中，卤水鹅可谓重中之重。要知道，卤味本身就是潮汕人的拿手好戏，过年也一定不能免。他们一般选用的是品种优良的狮子鹅，羽毛灰褐色或银灰色，腹部羽毛白色。头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤，鹅的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。一般的成年公鹅...

作者 : 小编 时间 : 2022-12-06 浏览 : 22

福康亲王奉旨带兵，来到闽粤一带镇压叛乱。当他来到饶平黄岗时，黄岗长官黄兴设宴款待了他。因为日色太晚，一时找不到贵重的山珍海味，只好就便烹了肥嫩鲜美的“鞋底鱼”请他。由于黄兴事前没有贿赂亲王的中军，中军便从中作硬。宴席吃完后，福康亲王回营休息，路上，中军对他说：“大人，刚才席上所吃的鱼名叫‘轿夫鱼’，...

作者 : 小编 时间 : 2022-12-06 浏览 : 34

潮菜已有数千年的历史。据史料记载，潮菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说： “……章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。至明末清初，潮菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮汕菜博采海内外名食...

作者 : 小编 时间 : 2022-12-01 浏览 : 28

对于广东人来说，有一道美食是再熟悉不过了，那就是“潮汕牛肉火锅”。很多人在吃火锅的时候，都会点上一份“牛肉火锅”，这是潮汕的特色，如果说潮汕人喜欢吃什么食物，那么一定会吃到那一锅鲜美的牛肉火锅。不过，潮汕的牛肉火锅却不是用牛腱肉来煮火锅的，而是用竹筒盛着汤放入牛肉锅中用来涮蔬菜的火锅。由于牛肉质地柔...

作者 : 小编 时间 : 2022-11-09 浏览 : 59

说到潮汕美食，那可是数不胜数，潮汕菜，在全国各地都有，是很多人喜爱的地方美食。潮汕菜的特点是鲜、嫩、滑，口味清淡。而且主要以鱼为原料，所以特别受到食客们的欢迎。那么除了这些，潮汕菜还有哪些美食呢？让我们一起来看看吧！1.潮汕牛腩“牛腩”是一道汉族传统名菜，也是经典的潮州小吃。牛腩可以分为白花牛腩和油...

作者 : 小编 时间 : 2022-11-09 浏览 : 59